Waterkloof

Waterkloof — это не просто винодельня, а воплощение страсти, традиций и передовых технологий. Расположенная на живописных южных склонах Шапенберга в окрестностях Кейптауна, эта винодельня занимает особое место среди мировых производителей премиальных вин.

История создания

В 1993 году Поль Бутинот начал поиски идеального виноградника, способного произвести вино с ярко выраженным характером места происхождения. После десятилетнего путешествия по всему миру его внимание привлекла маленькая территория на склонах Шапенберга. Здесь, в 2003 году, родилась Waterkloof — винодельня, название которой вскоре стало символом качества и уважения к природе.

Несмотря на то, что виноградники на этой земле существовали с 1970-х годов, именно под руководством Поля Бутинота они были преобразованы для производства исключительных вин. Вместе с виноделом Вернером Энгельбрехтом и управляющим фермой Кристианом Лутсом команда провела масштабные исследования почвы и климата, чтобы определить оптимальные сорта винограда, подвой и методы выращивания. К 2008 году площадь виноградников достигла 53 гектаров, при этом вторая половина фермы была сохранена для защиты уникальной флоры и фауны региона (файнбоша). За эту инициативу Waterkloof получила награду от Всемирного фонда дикой природы за выдающиеся достижения в области биоразнообразия.

В 2009 году был завершен строительство современной винодельни, работающей на принципах гравитации. Этот инновационный подход позволяет минимизировать вмешательство в процесс производства, сохраняя естественные характеристики винограда. В том же году Waterkloof начала экспортировать свои вина по всему миру, завоевывая признание ценителей.

Архитектурное великолепие

Винодельня Waterkloof — это не только источник изысканных вин, но и пример совершенства архитектурного дизайна. В 2012 и 2013 годах она была удостоена престижной премии Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award в категории «Архитектура и ландшафт».

Здание, спроектированное австралийской компанией Castle Rock Design, гармонично сочетается с окружающей природой. Прозрачность и честность — ключевые принципы дизайна, которые отражают философию винодельни. Стеклянные и бетонные конструкции позволяют насладиться потрясающими видами на горы, виноградники и океан. На территории расположены современный погреб для выдержки вин, дегустационный зал и ресторан с панорамными окнами, где гости могут попробовать вина и блюда местной кухни, любуясь величественными пейзажами.

«Мы стремились создать среду, которая будет функциональной и одновременно прекрасной», — говорит Поль Бутинот. И сегодня Waterkloof продолжает вдохновлять своей элегантностью и преданностью качеству.

Философия и будущее

Waterkloof — это больше, чем просто винодельня. Это образец регенеративного сельского хозяйства, где каждое решение направлено на сохранение природы и повышение ее плодородия. Вина Waterkloof — это результат тщательного труда и глубокого уважения к земле, что делает их уникальными и неповторимыми.